Code di gambero alla pancetta affumicata
Ingredienti
Code di gambero anche surgelate, fettine di pancetta affumicata, insalatina fresca, Acetosauro Chef quanto basta.
Preparazione
Togliere il filetto nero dalle code di gambero quindi tenerle a macerare per almeno un'ora nel succo d'arancio e, se non è stagione, nel succo di limone ma in questo caso solo per una decina di minuti.
Avvolgere quindi le singole code con una fettina di pancetta affumicata e fermarla con uno stuzzicadenti.
Farle quindi saltare velocemente in una padella, possibilmente antiaderente, con pochissimo olio: bastano pochi minuti. Appena la pancetta sembra dorata aggiungere la quantità di aceto del tipo Chef necessaria ad insaporire il tutto quindi spegnere il fuoco.
Servire subito le singole porzioni su di un letto di insalatina fresca per gustarle a tavola oppure, come aperitivo in piedi ma sempre adagiate su di un letto di insalata.
Ricetta di Clara Nese Scaglioni
